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中文名:DL-蛋氨酸
英文名称:DL-Methionine
CAS:59-51-8
1、外观:白色薄片状结晶或粉末;
2、溶液澄清度:无色澄清;
3、含量(干基):99.4%;
4、PH值:5.9(1%水溶液);
5 (以Pb计):≤0.001%;
6、加热减量:≤0.07%;
7、灼烧残渣:≤0.06%;
8、氯化物(以Cl计):≤0.02%;
性 状:白色结晶粉末带有一种微弱气味
白色薄片状结晶或结晶性粉末。有气味。味微甜。熔点281度(分解)。10%水溶液的ph值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。难溶于,几乎不溶于。

食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。男子需要量为1.1g/d。
海胆味与蛋氨酸有关,海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关,苦味与缬氨酸有关,鲜味与谷氨酸等有关,因此可将这些氨基酸配制成调味剂。
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