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【产品简介】
是由柠檬酸、苹果酸和钙螯合而成，其含钙元素高达23%。
性状：白色粉末，无臭无异味，溶解度大，有良好的果味感。
适用范围：广泛应用于食品等。
别名： 枸橼酸苹果酸钙
【产品特色】果酸钙微溶于水，水中溶解度较低，水溶性大于柠檬酸钙、苹果酸钙，但是在酸性条件下均能稳定溶解。具有高生物学吸收利用性、减少铁吸收阻碍、风味良好且**的优点。国外提供的大量临床资料表明，它在人体中的吸收率、生物利用度、以及对增强人体骨密度的效果明显优于其他钙源。该产品具有良好的果味感，一般用于较次的补钙产品中。
基本性质】称CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐，白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。钙含量在20%左右。
【产品特色】果酸钙微溶于水，水中溶解度较低，水溶性大于柠檬酸钙、苹果酸钙，但是在酸性条件下均能稳定溶解。具有高生物学吸收利用性、减少铁吸收阻碍、风味良好且**的优点。国外提供的大量临床资料表明，它在人体中的吸收率、生物利用度、以及对增强人体骨密度的效果明显优于其他钙源。该产品具有良好的果味感，一般用于较次的补钙产品中。
质量指标：Q/ZRS 011-2009
【适用说明】果酸钙是一种具有良好果味的钙强化剂，它的吸收利用率高、味道好，可以广泛的应用于食品、品、等领域。作为钙质补充剂或钙营养强化剂添加在食品和药品中。加入柠檬酸苹果酸钙的功能型食品已在世界多个地区销售。
【**】依据GB2760、GB14880和ADI标准
枸橼酸苹果酸钙（果酸钙）
分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O
溶解度：0.1 M HCl: 0.01 M at 20 °C, clear, colorless
白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。
【产品性状】
产品性状：
本品为柠檬酸与苹果酸的复合盐，白色粉末，无臭无异味，溶解度大，有良好 的果味感。
适用范围：广泛应用于食品、食盐、等。
质量标准：
指标名称： 企业标准
含量(以Ca计) % ≥21.0-26.0
PH值 5.5-7.0
碳酸盐 合格
干燥失重 % ≤14.0
重金属(以Pb计) % ≤0.002
砷(以As计)% ≤0.0003CAS NO. 142606-53-9
分子式 C16H14CA4O19
分子量 670.583
又名：枸橼酸苹果酸钙（果酸钙）
分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O
枸橼酸苹果酸钙，亦称柠檬酸苹果酸钙，俗称果酸钙，英文名:Calcium Citrate Malate（简称CCM），作为新一代优质钙源**欧美发达国家，它是将钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例配合而形成的蟹合物，现已成为美国、西欧和日本等国的高吸收性钙原料。
果酸钙的应用情况
果酸钙是*性很高的一般食品原料钙, 在美国属于*原料(CRAS) , 可应用于各类食品中, 果酸钙固体剂可用作钙质补充剂, 液体剂型可用于钙强化饮料。
果酸钙是一种优良的钙营养添加剂, 它既可以作为营养添加剂制成钙强化食品, 可以加入一定辅料后直接制成补钙品, 还可以用于药品中, 在实际生产中具有广泛的开发应用前景。性, 对食盐、食醋等的味感能起缓冲作用, 减轻对味感的刺激, 同其它物质混合, 可生产各种物味道的调味品。作为防腐剂, 甘氨酸能抑制枯草杆菌、大肠杆菌的生长, 在鱼块、鱼丸、火腿、腊肠、花生酱中加入1% ～2%甘氨酸可防腐并防止它们发臭。甘氨酸与蔗糖酯、甘油酯或山梨糖醇酯添加到食品上或覆盖在食品表面都能收到防腐保鲜效果。甘氨酸和鱼精蛋白、*复配也是一种良好的食品防腐剂。在油脂类食品加工中添加甘氨酸后, 金属离子与甘氨酸螯合而失去活性, 可抑制油脂的氧化。它也可作为抗坏血酸的分解防止剂。甘氨酸可改善虾肉、碎鱼肉的耐冷冻性和食用风味, 能防止肉类在高压处理时变性。甘氨酸还是生产其它食品添加剂的原料, 如用作生产苏氨酸、苯丙氨酸等的原料之一。
柠檬酸苹果酸钙CCM特性：
钙含量高，每克含钙23%（相当于230mg钙元素）
乳酸钙钙含量13%，葡萄糖酸钙钙含量9%，氨基酸钙6.7%
左旋结构的钙制剂生物活性高：左旋和右旋结构是因原子间不同的结合方式而产生的，原子相同而结合方式不同时，就像人的左右手，虽然大小、结构都一模一样，手心同时向上时却不能完全重合，左右手也不能倒换安装。同样，左旋结构的**物与肌体内相关组织的生理属性比较接近，契合人体相应的左旋机能。CCM的组成成分柠檬酸和苹果酸具有光学左旋结构（左旋结构是可以被生物膜所识别的具有光学活性的化合物结构），且是体内三羧循环（TCA循环）的中间代谢产物，可以保证随柠檬酸和苹果酸在体内的氧化而缓慢地释放出钙离子。这一特性就导致了CCM具有高生物学吸收利用性，其有效吸收率达90% 以上。
口感好，无异味；纯钙剂通常给人以“粗糙、辛辣”等不好的口感，但CCM则具有细腻、绵软的良好口感
补钙同时抑制结石产生：由于枸橼酸苹果酸钙的特殊特殊化学结构而对钙有较强络合作用。增加尿中的CCM含量能降低尿中的钙离子活性浓度和其他钙盐（草酸钙等）的饱和度，抑制肾结石的产生。
减低铁吸收阻碍：钙通常会阻碍其他矿物质的吸收，而CCM却能减低对铁吸收的阻碍，并提高人体对铁的吸收率
**：CCM在美国属*原料（CRAS），可应用于各类食品中。
【产品用途】
螯 合剂；缓冲剂；组织凝固剂；钙质强化剂，乳化盐。按GBl980—94．用于豆类及其制品，饮料，8- 16g/kg。按FAO/WHO(1984)规定，用途及**为：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg，与其它稳定剂合用量3g/kg(以无水物 计)；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果酱和果冻；蕃茄罐头，冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP用作强化剂时，本品的理论含钙量为 21．07%，可用于面粉，糕点、日本发酵豆酱等，日本规定**为1%。
食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。
添加剂：可添加到面包、饼干、糕点、糖果、奶粉及风味食品中制成功能性食品；加入啤酒、果汁、纯水等液体中制成功能性饮料。用CCM做为钙强化剂的饮料，食品已在世界多个发达国家销售，美国（1986），日本（1990），欧洲（1991）已经开始销售。
医 用：制作CCM咀嚼片、胶囊作为上的钙质补充剂。
食品：可以长期服用的钙营养补充剂
柠檬酸苹果酸钙产品特点：
1.本品溶解性能好，在中性和碱性条件下不会析出沉淀。
2.吸收率高，有促进骨的形成和减少对铁的吸收阻碍等作用。
3.本品没有一般钙盐的苦涩味和不适口感，风味优美。
产品用途：作为钙质食品强化剂，同时又是生产颗粒冲剂、片剂等钙营养素补充剂的理想原料。
规 范：此物质不出现在有毒物质控制法的详细目录中，仅用于食品添加剂生产中。
【应用领域】
1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【制造】：食品 、基料、填充剂、生物药品、原料等。
3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。
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