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本品为白色或近白色自由流动的结晶性粉末;几乎无臭。易溶于水和甲酸,难溶于乙醇和。
用途:
1. 用于食品工业。赖酸是蛋白质的重要组分之一,是人体不能自身合成但又十分需要的八种基酸之一,是一种优良的食品强化剂。因食物中缺乏赖酸,所以又称“必需基酸”。将赖酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率,从而大大强化食品的营养,起到促进生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质的作用,用于罐头中有除臭保鲜的作用。
2. 用于工业。赖酸可用于配制复合基酸输液,它比水解蛋白输液效果好,*少。赖酸可与各种维生素、葡萄糖制成营养补剂,口服后易被胃肠吸收。赖酸还可改善某些物的 性能,提高药效。