贵阳菊粉报价单 厂家供应

中文名称：菊粉
中文别名：菊糖或 果聚糖
英文名称：Inulin
英文别名：Synanthrin
CAS号：9005-80-5
EINECS号：232-684-3
分子式：C228H382O191
分子量：6179.35808000012
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊 科、桔梗科、龙 胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都 含有丰富的菊粉。

为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。

菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密；改善食品的味觉及口感，并具有久性，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一，溶解性好，10℃水中的溶解度为60g/L，90℃水中的溶解度为330g/L，特别容易分散于饮料、 牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。

菊粉，源自于菊芋或菊苣，是一种低聚果糖，由60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为2—60，平均为9，链长 根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉 易溶于水，对热很稳定，pH值较低。菊粉，是一种功能性低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维
在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。
在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维包甚至多纤维无谷蛋包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。
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