的定义中要求满足以下四个特点，才可以称之为必需。
外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；
微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；
调节性：必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；
特异性：缺乏了某种后，人将呈现特有的病态。
根据这四个特点，人体一共需要13种，也就是通常所说的13种必要：
A，B，C，D，H，P，PP，M，T，U，水溶性。
是维持身体健康所必需的一类**化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中其重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。 [3]
又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质 [4] ，是维持人体生命活动必须的一类**物质，也是保持人体健康的重要活性物质。在体内的含量很少，但不可或缺。各种的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
①均以原的形式存在于食物中；
②不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；
③大多数的，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；
④人体对的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的缺乏症，对人体健康造成损害；
与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在食物中仅占较少比例，但又为人体所必需。有些如：B6.K等能由动物肠道内的合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成（一种B族），但生成量不敷需要；C除灵长类及以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成，不必由体外供给。许生素是辅基或辅酶的组成部分。
作用：与视觉有关，维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛很重要，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏表现：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、夜盲症、干眼，，记忆力衰退等。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝、鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、、白薯、莴笋叶、西红柿、豆角类等食物。
作用： 强化系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，营养系统等。
缺乏表现：病，，气色不佳，小腿偶有痛楚，大结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。
主要食物来源：花生、粗粮、豆类、瘦肉、动物内脏及酵母等。尤其是花生含量多。
作用：又叫核黄素，参与体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢
缺乏表现：口角溃烂，鼻腔红肿，眼怕光，眼角膜发，皮肤多油质，头皮屑增多，手脚心有灼热感等。
主要食物来源：动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、鳝鱼、紫菜等。动物肝脏中的羊肝在食物中含B2居**。
怎样补充
身体缺乏主要的补充方式还是要靠食补，那么那些食物中含有什么样的呢？
1、补充A
常见富含A的食物是动物内脏，但其含胆固醇较高，不适合大量食用。建议可以吃含β胡萝卜素多的食物，比如胡萝卜、等绿黄蔬菜，水果、蛋类、乳制品等，因为β胡萝卜素在体内平均有1/6会转化成A。不过，A、β胡萝卜素是脂溶性的，跟脂肪一起吃效果更佳，所以入菜或饭后吃。
2、补充类胡萝卜素
除了β胡萝卜素外，类胡萝卜素家族的其他成员，比如叶黄素、玉米黄素，对眼睛健康的贡献也不可忽视。类胡萝卜素的来源，包括深黄、深绿和蔬果，如南瓜、青辣椒、玉米、西红柿、芒果、木瓜、哈密瓜、西瓜等。叶黄素跟玉米黄素可在深绿色多叶蔬菜中找到，如、芥兰、芥菜、西洋芹等。
3、补充B族
糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物，还有肝脏、瘦肉、酵母、牛奶、豆类、绿色蔬菜等，都富含B族。★★★★相关阅读：b功能作用推动体内代谢
4、补充C
番石榴、桃、葡萄柚、木瓜、橙子、橘子、草莓等含C较多。同时当季水果的C更高。一些蔬菜既有C，又可提供β胡萝卜素，如青椒、、芥兰、西兰花、西红柿等。但C怕热、怕光线、又怕铁锅，尽量生吃以减少营养素流失。
5、补充E
E也是抗氧化物，植物油（例如橄榄油、黄豆油、花生油、葵花籽油等）、坚果类（例如核桃、杏仁、腰果、松子、葵花、籽花生等）、小麦胚芽，都是E的良好来源。
不过，小编提醒，要控制油的摄取量，以吃饭的瓷汤匙为单位，至多两汤匙。坚果类的能量也不低，每天多只能吃两把。坚果类尽量不用盐炒、不加糖。
6、补充花青素
花青素不仅是很好的抗氧化剂，还能增强夜间视力，减缓眼睛黄斑退化。红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如：红甜菜、蔓越莓、蓝莓、黑樱桃、紫葡萄（皮）、加州李等，都含有花青素。
身体缺乏的表现——补充注意不要过量。现在的人很注重身体的健康问题，对生活品质要求也越来越高，补充身体也成了许多人的课题。而且很多人普遍的观点就是：“补就是吃水果、蔬菜”、“补点总没坏处”等，但是小编要体型大家的是，虽然是身体必不可少的元素，但是补充过量的同样会对人体产生危害，滥补，甚至会引发中！所谓的中，就是指服用过量的后所发生的中症。不过只有过量服用才会引起中，日常生活中的蔬果中的则不会引起中的。
通过小编分享的身体缺乏的表现来看，你的身体有没有缺乏呢？又是缺乏了哪一种呢？不过不用担心，在平时的饮食中注意多补充各种，多吃蔬菜瓜果，保证身体健康。但是小编也提醒大家，也不能补充过量哦。
身体缺乏的常见表现
1、牙龈
牙龈可能缺乏的是C。C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如、辣椒、西红柿、红枣、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的C。
2、味觉减退
人体味觉的减退可能缺乏的营养是锌。锌等微量元素来源：贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等。
3、常易、咳嗽，抵抗力下降
常常容易的人，且总是不见好，还咳嗽、抵抗力下降，都可能是缺乏C引起的。
4、行动易失平衡
可能缺乏的营养是B12。B12来源：动物肝脏及酵母等.....
5、舌、舌裂
经常性的发生舌头发，出现舌裂可能缺乏的营养是B族。B1来源：肝脏、瘦肉、酵母、豆类、全谷类（糙米、燕麦）、坚果类等含量丰富；B2来源：肉类、内脏类、牛奶、乳酪、全谷类、绿色蔬菜及酵母粉。
6、夜晚视力降低
夜视力的下降是典型的缺乏A的表现。A的来源：来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、奶油、蛋黄、其它动物内脏等；来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
7、嘴唇开裂、脱皮
有些人经常性的出现嘴唇脱皮、开裂，一种情况是身体缺水，另一种情况就是缺B2及C。来源：青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等，或可以适量服用B族营养丸和C片。
8、全身疼痛
晒太阳不足、或D缺乏的人，就容易引起身体的慢性疼痛，加上D是人体无法自行合成的营养素，补充更为重要。D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。
盘点缺乏各种的表现及的作用
1、缺乏A：眼睛干燥、多泪、畏光、视觉模糊、夜视力下降、皮肤干粗者。缺乏a应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等；常看电视者与心血管患者也宜多食用。
作用：A与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛很重要，能抵御以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
2、缺乏B1：手脚发麻、、气色不佳、患有多发性和病者，应多食糙米、赤豆、花生、番茄等食品。
作用：强化系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护系统健康，稳定食欲，生长以及保持良好的肌肉状况。
3、缺乏B2：患口角、舌、阴囊者，应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。
作用：B2又叫核黄素，参与体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
4、缺乏B12：食欲不振、精神不集中、记忆力不佳、毛发稀黄、皮肤苍白者，应多服动物肝脏、酵母。
作用：这是一种几乎不含于植物性食物的，是素食者容易缺乏的。
5、缺乏C：易鼻衄、口干舌燥、牙龈肿痛、容易、伤口不易愈合者，应多食用萝卜、豆芽、桔子、山楂等各种蔬菜水果。
作用：人体需求量的一种，具有坏血病的，因此又被称为抗坏血酸。其主要功能是对酶系统的保护、调节和促进催化作用，同时还是一种强抗氧化剂，在体内能够防止过氧化作用，对心脑血管具有保护作用。
6、缺乏D：头部多汗，儿童易患佝偻病，成人骨质软化者，应多晒太阳，服用鱼肝油。
作用：能够促进膳食中钙、磷的吸收和骨骼的钙化，缺乏时容易患骨质疏松症、骨软化症、佝偻病等。
7、缺乏E：四肢乏力、易出汗、头发分叉、皮肤干燥、精神紧张及痛经者，应多食各种绿叶蔬菜、植物油。
作用：又称生育。它是一种非常强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐质（俗称老年斑）的形成，并保护细胞免受基的损害，因此具有延缓衰老的作用。
8、缺乏K：难止、血液难凝者，应多食用蔬菜、鱼肉。
作用：与血液凝固有密切关系。具有防止新生婴儿、预防内及痔疮、减少生理期大量、促进血液正常凝固的作用。
是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量**物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
是维持身体健康所必需的一类**化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
简介
是维持身体健康所必需的一类**化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中其重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。
又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质 ，是维持人体生命活动必须的一类**物质，也是保持人体健康的重要活性物质。在体内的含量很少，但不可或缺。各种的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
①均以原的形式存在于食物中；
②不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；
③大多数的，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；
④人体对的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的缺乏症，对人体健康造成损害；
与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在食物中仅占较少比例，但又为人体所必需。有些如：B6.K等能由动物肠道内的合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成（一种B族），但生成量不敷需要；C除灵长类及以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成，不必由体外供给。许生素是辅基或辅酶的组成部分。
是人和动物营养、生长所必需的某些少量**化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有较重要作用。如果长期缺乏某种，就会引起生理机能障碍而发生某种。一般由食物中取得。现阶段发现的有几十种，如A、B、C等。
是人体代谢中必不可少的**化合物。人体犹如一座较为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成。因此，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，的是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
作用：为固醇类物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病。
缺乏表现：佝偻病，软骨病、骨质疏松。包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，，紧张等。
主要食物来源：鱼肝油、蛋黄、牛奶等。充足的光照能够促进人体对D的吸收。
作用：是一种脂溶性，又称生育，是主要的抗氧化剂之一。它能促进性分泌，使男子活力和数量增加；使女子雌性浓度增高，提高生育能力，预防流产。
缺乏表现：出现萎缩和上皮细胞变性，孕育异常。在临床上常用E先兆流产和习惯性流产。另外对男性不育症也有一定帮助。
主要食物来源：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。
作用：具有防止新生婴儿、 预防内及痔疮、 减少生理期大量、促进血液正常凝固的作用。
缺乏表现：新生儿，小儿慢性肠，成人不正常凝血等。
主要食物来源：绿色蔬菜，奶及肉类。
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