合肥一水柠檬酸厂商 生产厂家
发货地址:江苏省徐州泉山区
产品数量:450000.00千克
价格:¥10.00 元/千克 起
中文名一水柠檬酸
是否进口否
等级食品级
是否危险化学品否
类型柠檬酸
用途范围清洗水处理,混凝土催化等
储藏方法置阴凉干燥处
可售卖地全国
包装25KG/包
数量9999
名称柠檬酸
可销售地全国
中文别名柠檬酸单水合物
熔 点加热至150℃失去结晶水
密 度1.859
密度1.48
沸 点309.6ºC at 760 mmHg
执行标准国标
柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
在室温下,柠檬酸为白色结晶性粉末,无臭、味酸 ,密度1.542g/cm3,熔点153-159℃,175℃以解释放出水及二氧化碳。柠檬酸易溶于水,20℃时溶解度为59%,其2%水溶液的pH为2.1。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异,在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有吸湿性,加热可以分解成多种产物,可与酸、碱、甘油等发生反应。柠檬酸溶于时与反应,生成柠檬酸乙酯
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,抑制酶活性,延长食品保存期。
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