沈阳半胱氨酸直供 厂家供应

中文名称: L－半胱氨酸
英文名称: L－Cysteine
分子式: C3H7NO2S
分子量: 121.16
理化性质: 白色结晶性粉末、无味、易溶于水、不溶于醇和醚。
质量标准: 符合USP24
项 目 指 标
含量% 98.0~101.0
比旋光度[α]20D +8.3°~+9.5°
干燥失重、%≤ 0.5
透光率≥ 95.0
氯化物(以Cl计),% ≤ 0.04
硫酸盐 (以SO4计),% ≤ 0.03
pH值 4.5~5.5
铁 (以Fe计), %≤ 0.001
重金属 (以Pb计),% ≤ 0.001
 (以As2O3计),% ≤ 0.0003
灼烧残渣, %≤ 0.1
铵盐 (以NH4计), %≤ 0.02
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。

主要用于食品、化妆品等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模等。

半胱氨酸（cysteine；Cys）的化学名称为2-氨基-3-巯基丙酸，它是脂肪族含巯基的性α-氨基酸。半胱氨酸是人体的条件必需氨基酸和生糖氨基酸，可由体内的蛋氨酸（甲硫氨酸，人体必需氨基酸）转化而来，可与胱氨酸互相转化。

半胱氨酸是一种**产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂
下延产品： 面制品运用： 作为面制品发酵促进剂，加速谷蛋白形成，我国规定可用于发酵面制品用法用量： 使用量0.06g/kg。运用： 面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂发酵促进剂运用： 作为食品添加剂，用于面包中促进谷蛋白形成及促进发酵、出模，防止氧化。用于**果汁，防止维生素C氧化及色变。
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