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    长春乳酸链球菌素生产厂家 厂家供应

    更新时间:2024-06-17   浏览数:5
    所属行业:食品 食品添加剂 防腐剂
    发货地址:江苏省徐州泉山区  
    产品数量:450000.00千克
    价格:¥180.00 元/千克 起
    含量99.8% 规格25kg/桶 起订25kg 产品用途防腐剂 CAS1414-45-5 EINECS215-807-5 分子式C143H230N42O37S7
    乳酸链球菌素是乳酸链球菌分泌的多肽抗菌素,由34个氨基酸组成。在水中溶解度依赖于Ph值,Ph值2.5时溶解度为12%,Ph值5.0时下降到4%,在中性和碱性条件下不溶于水。Ph值为2时耐热性好,Ph值大于5时,耐热性下降。
    应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中
    *性
    通过病理学家研究以及毒理学试验都乳酸链球菌素(Nisin)是完全*的。乳酸链球菌素(Nisin)可被消化道蛋白酶降解为氨基酸,无残留,不影响人体益生菌,不产生抗药性,不与其它抗生素产生交叉抗性。世界上有不少国家如英、法、澳大利亚等,在包装食品中添加乳酸链球菌素(Nisin),通过此法可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成份的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂(如亚硝酸盐),以满足生产食品、**的需要。
    长春乳酸链球菌素生产厂家
    外观性状:
    白色至淡黄色粉末。
    生物效价≥1000IU/mg。
    成分:
    Nisin由以下成分组成:
    乳链菌素大于1000IU/Mg(大于2.5%)
    大于50%
    长春乳酸链球菌素生产厂家
    溶解性
    乳酸链球菌素(Nisin)是一种浅棕色固体粉末,使用时需溶于水或液体中,且于不同pH值下溶解度不同。如在水中(pH=7),溶解度为49.0mg/ml(Nisin);若在0.02M 盐酸中,溶解度为118.0mg/ml(Nisin);在碱性条件下,几乎不溶解。
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    稳定性
    乳酸链球菌素(Nisin)的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中,经85℃ 巴氏灭菌15分钟后,活性仅损失15%,当溶于PH=3的稀盐酸中,经121℃15分钟高压灭菌仍保持的活性,其耐酸耐热性能优良。
    在酿酒工艺中的应用;
    由于乳酸链球菌素不能抑制酵母菌,因而可用于啤酒、果酒及其它酒类产品来防止乳酸菌引起的。◆ 洗涤酵母:乳酸链球菌素可代替传统的酸洗法*酵母菌中污染的乳酸菌,保持酵母原有的生命力、发酵力和凝聚力。添加1g/kg-1.5g/kg的乳酸链球菌素于酵母浆中混合均匀后放置4-6小时即可。◆ 减少巴氏灭菌时间:在巴氏灭菌后,加入0.01g/kg—0.05g/kg乳酸链球菌素到成品中。◆ 抑制:发酵前加入0.025g/kg—0.1g/kg的乳酸链球菌素,成品酒中残留0.01g/kg—0.05g/kg即可。在葡萄酒的主发酵和后发酵中,加入0.1g/kg的乳酸链球菌素,可防止发酵过程中短乳杆菌、葡萄明串珠菌、干酪乳杆菌引起的污染。
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