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食品中的铁营养强化剂是为增强人体内铁营养成份而刻意加入食品中的的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。食品中铁营养强化剂存在的主要目的和意义是通过强化食品中铁元素的含量从而增加铁在人体内的含量，纠正中国人群中普遍存在的缺铁性贫血问题，降低贫血的发生率。根据WHO/FAO规定，铁营养强化剂按照溶解性可分为水溶性、水难溶性但稀酸易溶性、水不溶性和稀酸不易溶性这三大类。
相关规定
关于可用种类的规定
可用于食品中作为铁营养强化剂的来源主要有：硫酸亚铁、还原铁、电解铁、碳酸亚铁、焦磷酸铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁、柠檬酸亚铁、柠檬酸铁铵、柠檬酸铁、血红素铁、铁卟啉、NaFeEDTA等十几种。
衡量标准
铁营养强化剂的价值主要通过两方面进行衡量，一个是生物利用率（RBV），一个是添加后是否会引起食物颜色和口味的改变。一般以硫酸亚铁的生物利用率为标准，其他强化剂的生物利用率与硫酸亚铁的比值乘以**即为相对生物利用率。相对生物利用率越高，机体给该种铁的吸收和利用度越好。
常见问题
添加了铁营养强化剂的食品更大程度上强化了婴幼儿对铁营养素的吸收，但也会存在一定的问题。例如在添加了柠檬酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁及焦磷酸铁的食品会出现一定颜色和口味的改变。这是因为规定可在食品中应用的铁营养强化剂大部分具有可肉眼观察到的颜色，在和原食物材料混合后，两种不同颜色的混合会导致原食材颜色的偏离。同时，铁营养强化剂由于铁的存在，都会或多或少具有铁味，除了颜色上产生的变化，同时也能使食物味道发生一定改变。另外，添加了铁营养强化剂的配方奶粉在冲调过程中（特别是放置过久时）会出现分非变质引起的沉淀现象。例如硫酸亚铁中出现的沉淀一般为墨绿色或黑色，焦磷酸铁出现的沉淀难以别肉眼察觉。