食品添加剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多食品添加剂
二氧化钛。
食品添加剂图片
食品添加剂图片(18张)
2．食用**色素，食用**色素主要是由动植物组织中提取的色素，然而**色素成分较为复杂，经过纯化后的**色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为**色素就一定是纯净无害的。
合成食用色素同其它食品添加剂一样，为达到*使用的目的，需进行严格的毒理学评价。包括①化学结构、理化性质、纯度、在食品中的存在形式以及降解过程和降解产物；②随同食品被机体吸收后，在组织内的潴留分布、代谢转变和及排泄状况；③本身及其代谢产物在机体内引起的生物学变化，亦及对机体可能造成的毒害及其机理。包括急性毒性、慢性毒性、对生育繁殖的影响、胚胎毒性、致畸性、致突变性、致癌性、致敏性等。
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其他
此外，按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是**甜味剂。由于这些糖类除赋予食品以甜味外，还是重要的营养素，供给人体以热能，通常被视做食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。
1.糖精
学名为邻-磺酰苯甲酰，是**广泛使用的一种人工合成甜味剂，价格低廉，甜度大，其甜度相当于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度低，故中国添加剂标准中规定使用其钠盐（糖精钠），量大时呈现苦味。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。不改变体内酶系统的活性。全世界广泛使用糖精数十年，尚未发现对人体的毒害作用。
2.环己基胺基磺酸钠（甜蜜素）1958年在美国被列为“一般认为是*物质”而广泛使用，但在70年代曾报道该品对动物有致癌作用，1982年的FAO/WHO报告无致癌性。美国FDA长期实验于1984年宣布无致癌性。但美国国家科学研究会和国家科学院仍认为有促癌和可能致癌作用。故在美国至今仍属于禁用于食品的物质。
3.冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）其甜度蔗糖的100~200倍，味感接近于蔗糖。是一种二肽物，食用后在体内分解成相应的。中国规定可用于罐头食品外的其他食品，其用量按生产需要适量使用。
此外也发现了许多含有冬氨酸的二肽物，如阿力甜，亦属于氨
含食品添加剂的糖果
含食品添加剂的糖果
基酸甜味剂，属于**原料合成，甜度高。
4．乙酰磺胺酸钾
该品对光、热（225℃）均稳定，甜感持续时间长，味感优于糖精钠，吸收后迅速从尿中排除，不在体内蓄积，与冬氨酰甲酯1：1合用，有明显的增效作用。
5．糖醇类甜味剂
糖醇类甜味剂属于一类**甜味剂，其甜味与蔗糖近似，多系低热能的甜味剂。品种很多，如山梨醇、木糖醇、和麦芽糖醇等，有的存在于**食品中，多数的通过将相应的糖氢化所得。而其前体物则来自**食品。由于糖醇类甜味剂升血糖指数低，也不产酸，故多用做糖尿病、肥胖病患者的甜味剂和具有防止龋齿的作用。该类物质多数具有一定的吸水性，对改善脱水食品复水性、控制结晶、降低水分活性均有一定的作用。但由于糖醇的吸收率较低，尤其是木糖醇，在大量食用时有一定的导致腹泻的能力。
6．甜叶菊甙
为甜叶菊中含的一种强甜味成分，是一种含二萜烯的糖苷。甜度约为蔗糖的300倍。但甜叶菊甙的口感差，有味，浓度高时有苦味，因此往往与蔗糖、果糖、葡萄糖等混用，并与柠檬酸、苹果酸等合用以减弱苦味或通过果糖基转移酶或α-葡萄糖基转移酶使之改变结构而矫正其缺点。国外曾对其作过大量的毒性实验，均未显示毒性作用。而在食用时间较长的国家，如巴拉圭对该品已有*食用史，日本也使用达15年以上，均未见不良报道。
食品添加剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多食品添加剂
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主要危害
食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用 [1] 。
综述
常用的食品添加剂包括两类：**添加剂与人工合成添加剂。**添加剂来自**物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的**色素，主要是以中分离出来的苯胺染料为原料制成的。在很长的一段时间
食品添加剂申报流程
食品添加剂申报流程
里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与**色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中多见的，这几种成分危害着人体健康。
有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。
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取得成效
专项整治工作得以扎实推进。全国农业、工商、质检、食品药品系统共出动执法人员352．5万余人次，检查相关生产经营单位669．3万余户次，取缔、关闭各类违规违法企业5000余家，行政处罚立案1．8万余起，移送**机关435起，进一步规范了生产经营行为，震慑了违法犯罪分子，增强了广大消费者食品*信心。
全国破获一批非法添加案件。加大案件督办力度，重点组织开展了问题乳粉、“”、塑化剂等破案攻坚战。截至目前，全国机关共破获食品非法添加案件1200余起，抓获犯罪嫌疑人2000余名，取得重大成果。其中，在“”破案会战中，各地共侦破案件120起，抓获涉案人员980多名，查获大批“”成品；广东侦办的5起塑化剂案件全部侦破，共抓获犯罪嫌疑人16名；沈阳机关组织打掉多处“问题豆芽”黑窝点，查获“问题豆芽”40余吨，刑事拘留非法加工人员12名。相关地方相继公开审理宣判了一批危害食品*犯罪案件，一批犯罪分子被绳之以法。
监测和抽检力度不断加大。农业部门深入开展农产品质量*例行监测和普查，实施了农药残留、兽药残留、饲料及饲料添加剂、“”、水产品和生鲜乳等6项计划，已基本覆盖主要产区、销区和大宗农产品品种。充实完善了2011年国家食品*风险监测计划，加强对非法添加物和易滥用食品添加剂的监测。工商部门强化抽样检验与快速检测的结合，利用现有快速检测设施设备加大对工业染色剂、“”、等非法添加物的检测，抽样检验食品和食品添加剂样本31711组。质检部门进一步加大食品生产风险监测，提高抽检频次，扩大抽检范围。截至目前，共对乳制品等42456个食品样品进行了风险监测；共抽检53804家食品生产企业的93993个样品，抽检2332家食品添加剂生产企业8078批次样品。食品药品局将自制火锅底料、自制饮料和自制调味料列为国家餐饮服务食品*监督抽检必检品种，进一步加大抽检力度。市完善风险监测体系，已设立3000个风险监测点，覆盖了各个环节共250余种非法添加物和易滥用的食品添加剂。
标准制度建设加快。公布了新修订的《食品添加剂使用标准》，覆盖普通食品添加剂、食品用加工助剂和食品用香料共2314种，规定了使用、范围和原则；新制定公布了《复配食品添加剂通则》，填补了复配食品添加剂标准方面的空白；公布了102项新的食品添加剂产品标准；会同食品药品局研究制订餐饮服务环节食品添加剂使用规定，进一步强化管理措施。农业部目前正就195种农药在农产品和食品中的1828个大残留广泛征求意见，同时加快农兽药残留检测方法标准的清理进程。正在抓紧起草《生猪及生猪产品监督管理规定》，将进一步完善“”工作制度。
中国的力量不断强化。农业部加强乡镇农产品质量*公共服务机构建设，意见，进一步明确了建设目标、任务和要求，*提升基层能力。工商总局强化基层食品*队伍建设，加强教育培训，提高基层执法水平。质检总局提出“一转变、五加强”的工作要求，着力加强基层能力建设，提高食品*的有效性。机关强化打击力量，其中，、重庆、辽宁、湖南等地机关成立了食品*案件侦查队伍。各地区还探索了很多加强农村食品*监督的好方法，如甘肃在全省推行“一专三员”，（即乡镇食品*专干和村级食品*协管员、信息员、联络员）制度，吉林省辽源市在乡、村、屯建立社会监督员队伍，进一步健全了农村食品*网络，有效强化了基层力量。食品添加剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多食品添加剂
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