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抗坏血酸钙 维生素C钙
物理性质
白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。
作用
可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。作为非离子表面活化剂和营养剂用于护肤养发。作为杀菌剂用于镜片的清洗。作为钙盐它又可以预防骨质疏松，用在茶及饮料中可降低血压。研究结果还表明：Vc-Ca阻止癌细胞的DNA的合成，对恶性**有抑制作用，可用于癌症的临床辅助**。
1.用于保鲜食物，防止蛋白质变质
鱼和肉类等新鲜食物，蛋白质变质会影响食物鲜感和味道，因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物，但对防蛋白质变质效果不佳。而含Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质变质，且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方法限制，如铺散开或喷洒在食品上，或将食物浸在化学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻剂放入溶液，使用起来非常方便。例如，伊藤正次等人发明了一种化学剂，其有效成分包含酸盐或焙酸盐，抗坏血酸或抗坏血酸钙。它们按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法，以鱼的新鲜度来判断常数为K，测定K值作为防止蛋白质变质的效时指数。K值代表了蛋白质变质程度，K值越小，变质程度越轻，食物也越新鲜，**做了下述实验：
例1，抗沙丁鱼蛋白质变质作用实验。例2，“鲭狗鱼”蛋白质防变质作用实验。例3，鲭鱼蛋白质防变作用实验。例4，焙烤鸡的蛋白质防变质作用实验。例5，牛肉和猪肉蛋白质防变质作用实验。通过比较实验测得的K值，他们发现使用含Vc-Ca的保鲜剂，防蛋白质变质的作用比不用保鲜剂的对比物可以维持更长时间，试样的褪色也比对比物为轻，保持水份的能力强。只要选择适当的保鲜剂浓度及淹渍时间，防蛋白质作用将和急冻处理一样。
2 在人体内建立和维持高浓度的Vc水平。
诸多工作者已经验证了**过300多个有Vc参加的代谢机制，包括Robert·lind博士1940年**观察到的抗坏血病作用，直到较近发现的抗氧剂游离基*反应。其临床效果已经得到广泛承认，所以人们对于建立和维持人体内的Vc及其衍生物的有效浓度已没有什么疑问。然而人们由于缺乏合成的Vc肝脏酶，故所需的Vc必须和食物一同摄入。然而，如果摄入的Vc不及时参加代谢的话，就会被排出体外，也就是说，人体没有能力贮存Vc，这个难题被Markham·Richard G的发明解决了。他发现了一种混和物，由具有Vc效能的化合物和至少一种选自L－苏氨酸、L－木质酸、L－来苏糖酸的食用盐和aldone-内酸组成的化合物组成的。这种混和物可以在人体内建立高水平、高浓度的Vc，同时还可以改进人体对Vc的耐受性，并且可以使人体能够更有效地吸收和保留Vc衍生合成物，试验研究了12个人，年龄从27岁～45岁，试验结果充分证实了上述观点。
3 为**体补充钙质
每天有规律地摄入钙产品，可有效地防止骨质疏松，但是这必须是一个长期坚持的过程。每天坚持饮用足量的加钙甜味剂的茶或咖啡等饮料。钙甜味剂口感呈中性、可溶于水。例如，葡萄糖酸钙、乳酸糖钙、乙酰丙酸钙、Vc-Ca等，钙甜味剂的钙盐含量决定于每天要求摄入的钙量及每天摄入的甜味剂量。一般来说，为了防止骨质疏松，除了每天正常的钙摄入量外，另需500～1000mg钙。钙甜味剂一般以片剂、安瓿、凝胶或胶囊的形式供使用，长期地按要求饮用加钙甜味剂的茶及咖啡对预防骨质疏松非常有效。
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维生素K2
作用
（1）**和预防骨质疏松症，维生素K2生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质，增加骨密度，防止骨折。
（2）维生素K2可预防肝硬化进展为肝癌。
（3）**维生素K2缺乏性出血症，促进凝血酶原的形成，加速凝血，维持正常的凝血时间。
（4）具有利尿、强化肝脏的解毒功能，并能降低血压。
缺乏后果
易造成的新生儿出血：
哪些新生儿、婴儿较易于发生维生素K缺乏造成的出血呢？
（1）出生前妊娠母亲接受抗惊厥药（鲁米那、苯妥英钠），抗凝血药（肝素、双香豆素、法华令），抗结核药（雷米封，利福平），化疗药物（环磷酰胺、6-巯基嘌呤等）。这些药可加快体内维生素K的降解氧化，阻断维生素K的还原，是导致早发性新生儿出血病的主要原因。
（2）婴儿肝胆系统疾病和代谢性疾病，如先天性胆道闭锁，胆管扩张，胆汁淤积，新生儿肝炎，乳儿肝炎，巨细胞包涵体病毒感染，α-抗胰蛋白酶缺乏症等。这些疾病造成肝细胞损害，凝血因子合成减少，加上胆汁分泌到肠道减少或缺乏，维生素K吸收障碍，引起维生素K缺乏。
（3）胃肠道感染，腹泻尤其是慢性腹泻婴儿，由于腹泻时肠道菌丛紊乱，肠道内的正常菌丛减少，合成维生素K2的功能受阻。肠炎时肠道维生素K的吸收不良，大便排出增加，使维生素K缺乏。
（4）长期使用抗生素，较长时间使用β-内酰氨类抗生素如头孢类抗生素，抑制肠道正常菌丛繁殖和合成维生素K2，抑制凝血因子的羧化反应，使凝血因子活性降低，产生凝血因子低下性出血。
维生素K2缺乏性出血按其发生时间分为：
（ 1 ）早发新生儿出血，发生在新生婴儿出生后24小时以内，
（ 2 ）典型新生儿出血，生后1-7天，
（ 3 ）迟发性出血，生后8天-12个月。
维生素K 缺乏性出血可以发生在任何部位，早发性出血头部血肿较多，典型新生儿出血胃肠道出血较多，迟发性出血颅内出血较多。颅内出血是维生素K2缺乏症较严重的临床表现，是造成婴儿死亡和残疾的重要原因，颅内出血病死率高达15-50%。我们在国内七省调查病死率为30.3%。幸存者约有50%留有神经系统后遗症，造成儿童终生残疾。
易导致骨质疏松和动脉钙化：
（1）膳食维生素K（K1、K2）摄入普遍偏低。国外调查显示普通成人平均膳食维生素K总摄入量为男82μg/d，女59μg/d，明显低于国际通行的成人维生素K膳食推荐摄入量男120μg/d，女90μg/d的标准，大部分人存在维生素K亚临床缺乏。
（2）维生素K摄入不足是导致中老年骨质疏松及骨折的独立风险因素。年龄越高，维生素K摄入越低，中老年人的平均维生素
